Deze pannenkoekjes van boekweitmeel met banaan, kokos en vers fruit doen het hier altijd goed als ontbijt. Lekker, super makkelijk en heel voedzaam (ik zit meestal tot het avondeten vol).
Ingrediënten voor een romantisch ontbijtje voor 2 personen:
- 1 kleine banaan
- 1 ei
- 75 ml melk*
- 50 gram boekweitmeel
- 1 el kokosrasp
- klontje roomboter*
- vers fruit naar keuze
* Voor de veganisten onder ons: vervang de melk door amandelmelk en de boter door kokosolie.
Aan de slag:
- Kieper de ingrediënten in de keukenmachine (ik heb zo'n klein formaat waar je de staafmixer op zet, ideaal) en mix totdat je een glad beslag hebt.
- Verhit de boter in een koekenpan en schep er bergjes beslag in. Bak om en om totdat ze mooi bruin van kleur zijn.
- Serveer met een lepel (kokos)kwark, vers fruit (in kleine stukjes) en honing of poedersuiker.
Eet smakelijk en een fijne dag!
Reactie plaatsen
Reacties