Dit recept is precies genoeg voor 6 extreem luchtige cakejes met sinaasappel en maanzaad. En aardig wat suiker, maar een kniesoor die daarop let. Als je het doet, moet je het goed doen, nietwaar? Super lekker als toetje met mijn mango-sinaasappelijs met kokos. En versierd met wat muisjes zijn deze cakejes ook een leuke geboortetraktatie. Beschuit met muisjes zijn zó 2018!
Recept voor cakejes met sinaasappel, olie en maanzaad
Ingrediënten voor 6 cakejes:
- 1 ei
- 50 gram kristalsuiker
- 1 tl vanillesuiker
- 1 tl maanzaad
- snufje zout
- 1/2 perssinaasappel*
- 40 ml plantaardige olie (smaakloos)
- 55 gram bloem
- 4 gram bakpoeder
- 2 el jam (sinaasappel, of zoals ik nu heb gedaan bosvuchten o.i.d.)
- 6 papieren cakevormpjes
- 1 siliconen vorm voor 6 muffins
* Gebruik een biologische (en dus onbespoten) sinaasappel.
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Schrob de sinaasappel goed schoon met een schuursponsje. Rasp de schil (en snijd deze indien nog nodig, zo fijn mogelijk).
- Pers de sinaasappel uit.
- Klop het ei met een garde goed luchtig.
- Voeg de suiker, de vanillesuiker, maanzaad en zout toe en klop nog even goed door.
- Blijf roeren en voeg de rasp en het sap van de sinaasappel en de olie toe.
- Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel en meng goed door elkaar.
- Zet de papieren cakevormpjes in de muffinholtes en verdeel het beslag erover.
- Bak de cakejes in zo'n 25 minuten totdat ze gerezen en goudbruin van kleur zijn. Je kunt de gaarheid van de cakejes testen door er met een satéprikker in te prikken. Komt deze er vervolgens schoon uit? Dan zijn de cakejes gaar.
- Laat de cakejes buiten de oven afkoelen op een rooster.
- Verwarm de jam in een pannetje (zodat hij iets vloeibaarder wordt) en schep op elk cakeje 1 theelepeltje jam.
Reactie plaatsen
Reacties